EDITORIAL
El Simposio de los sentidos y los 100 retos de futuro
Jaume Estruch
El pasado 16 de noviembre tuvo lugar el segundo Simposio de Química Sensorial (2SQS). Las intervenciones de los ponentes respondieron con creces a las expectativas generadas y supieron centrarse en temas cercanos al desarrollo e incluso a la innovación, evitando la pura especulación molecular. [>>>]

CIENCIA
Filoosmosofía
Josep de Haro
Aprender de los olores que desprenden nuestro cuerpo y el entorno amplía nuestra capacidad de conocimiento global. El olfato se educa y nos enseña: aprendamos a conocerlo y valorarlo. [>>>]

REFERENCIAS
El sabor ácido y el consumo de fruta
Redacción
En una reciente investigación se han examinado los factores que determinan el consumo de fruta y la relación existente entre la preferencia de los consumidores por los snacks dulces y salados y los sabores dulces, salados y ácidos de la fruta. [>>>]

NOTICIAS
Estudio sobre los beneficios del caldo para nuestra salud
Redacción
Un equipo del Vall d’Hebron Institut de Recerca (VHIR) de Barcelona investiga, por primera vez, la capacidad de determinados alimentos para mejorar el confort digestivo y las sensaciones agradables en el organismo, tomando como modelo el caldo. [>>>]