EDITORIAL
La imprevisible globalización sensorial
Jaume Estruch
En un mundo que tiende a la globalización todo varía en función de quién lo observa. [>>>]

PERCEPCIONES
Ceguera y anosmia. Entrevista a Martí Batalla y a su doctora María Colomé
Marta Tafalla
Percibimos la realidad de un modo distinto y, por eso, cada uno de nosotros cuestionamos la sensación que tienen los demás de que su percepción es la normal . En esta entrevista a Martí Batalla, un hombre ciego y anósmico, y a su doctora María Colomé, Marta Tafalla nos muestra la importancia del sentido del olfato. [>>>]

Ordenando armarios o camino de la Bullipedia
Núria Gibert
La Bullipedia, el nuevo proyecto de la elBulliFoundation, es una sólida apuesta por el conocimiento al alcance de todos a través de una innovadora plataforma tecnológica, con el apoyo de Telefónica, y de la supervisión y coordinación científica de la Universidad de Barcelona y su Unidad UB-Bullipèdia. [>>>]

Se han cumplido 100 años de la reacción de Maillard
Redacción
Descrita hace ahora poco más de 100 años por un químico y médico francés, la exposición conjunta de azúcares y proteínas o lípidos a una fuente de calor está detrás de los mejores sabores y olores que alimentan a la humanidad. [>>>]

DESTACAMOS

CUARTA EDICIÓN DEL CURSO SECS-UPC DE CIENCIAS SENSORIALES

El próximo 12 de abril de 2013 comienza una nueva edición del curso de introducción a las ciencias sensoriales: «La gestión del talento sensorial» coorganizado por la SECS y la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC). [>>>]

PLATAFORMA VIRTUAL NEXT_SENSES

La plataforma virtual de participación Next_Senses 2012 incorpora las fotografías y presentaciones de todas las ponencias de la jornada del pasado 23 de octubre de 2012. [>>>]