El tacto, componente y frontera de la experiencia sensorial

«El tacto se ha convertido en la interficie sensorial y tecnológica con el futuro»

«Dentro de cinco años tendremos a decenas de millones de personas [...] organizando sus vidas a través de interfícies sensoriales». Bill Gates, presidente de Micrososft, 2008.

10 de julio

¬ Recepción de asistentes
¬ Bienvenida de la organización

CONFERENCIA INAUGURAL
¬ Pablo Fernández Berrocal:
Laboratorio de Emociones. Universidad de Málaga
«Inteligencia emocional: un salto desde las sensaciones a los sentimientos»

SESIONES DE DEBATE:
El tacto, componente y frontera de la experiencia sensorial

Receptores sensoriales: De la transducción de la señal a la interpretación sensorial. Con el sentido del tacto como paradigma, se desarrollarán tanto los elementos físicos de una textura que producen la respuesta biológica, como los elementos de la respuesta de las neuronas que contienen la información necesaria para identificar texturas. Tres expertos en neurología sensorial expondrán y debatirán sobre los límites actuales y perspectivas de la intervención en el proceso de captación y traducción neuronal.

¬ Miguel Maravall (moderador):
Instituto de Neurociencias de Alicante-CSIC

¬ Guglielmo Foffani:
Fundación Hospital Nacional de Parapléjicos de Toledo

¬ Rasmus Petersen:
Universidad de Manchester

EXPERIENCIA SENSORIAL [CAFÉ]

Sensoinformática: Introducción al desarrollo de sensores artificiales y biomiméticos capaces de reproducir propiedades de la funcionalidad sensorial biológica. En el caso concreto del tacto, se abordará el tema de la generación de familias de estímulos táctiles artificiales productores de sensaciones determinadas (controladas, familiares, placenteras o asociadas a confort).

¬ Carlos Domínguez: (moderador):
Centro Nacional de Microelectrónica de Barcelona

¬ Danielo De Rossi:
Universidad de Pisa
«Sensores táctiles: de la teoría a la práctica, del diseño a la implementación»

¬ M. H. Lee:
Department of Computer Science, University of Wales
«Aprendizaje mediante el tacto. Combinar inteligencia artificial y desarrollo de sensores»

¬ Tony J. Prescott:
University's Adaptive Behaviour Research Group. University of Sheffield
«Percepción táctil»

EXPERIENCIA SENSORIAL [COMIDA]

¬ Sesión pósters
¬ Percepciones/presentaciones

Ingeniería sensorial: El reto del diseño de perfiles sensoriales de producto, ante la creciente intensificación del uso del tacto y otros sentidos no visuales en la interacción producto-consumidor-entorno. Claves holísticas para la nueva ingeniería de las experiencias sensoriales.

¬ Miquel A. Artacho (moderador):
Universidad Politécnica de Valencia
«Perspectiva de la ingeniería sensorial»

¬ Delphine Picard:
University of Montpellier III. Departamento de Psicología
«Intermodalidad visión-tacto»

¬Tomás Zamora:
Instituto de Biomecánica de Valencia – Proyecto 4senses
«Proyecto 4senses. Aplicación de la ingeniería sensorial en sectores atípicos»

¬ Javier Portolés:
TAU Cerámica. Departamento de I+D
«Aplicaciones tecnológicas de la ingeniería sensorial. Sector cerámico»

11 de julio

Antropología sensorial: Exposición panorámica del análisis de la educación, la pedagogía y la socialización sensorial. Este debate se centrará en uno de los temas críticos de futuro: la especificidad y el papel de los entornos culturales en el patrón de enseñanza para la adquisición y la transmisión de conocimientos y habilidades sensoriales, individuales y colectivos.

¬ Jöel Candau (moderador):
Université de Nice-Sophia Antipolis. Laboratoire d’Anthropologie et de Sociologie
«Del efecto de las experiencias precoces socializadoras sobre el desarrollo de competencias sensoriales»

¬ Clémence Martin:
Muséum National d’Histoire Naturelle (MNHN, París)
«El aprendizaje sensorial entre los picapedreros»

¬ Olivier Wathelet:
Université de Nice-Sophia Antipolis
«Aprendiendo a generar autenticidad: etnografía del entrenamiento sensorial en catadores de aceite de oliva»

EXPERIENCIA SENSORIAL [CAFÉ]

TALLERES

Sesiones olfatogustativas de aproximación conceptual y práctica a los componentes sensoriales de la identidad, el marketing y las elaboraciones culinarias.

1. Las especias, paradigma sensorial y colonización semántica: La historia de las especias es un ejemplo de colonización eficiente, no violenta y cultural. Aceptadas con entusiasmo, bajo el lema de lo exótico, se instalaron en nuestras despensas y en nuestras mentes donde han conformado un nuevo paisaje de sabores, olores y preferencias.
Este taller pretende profundizar en el conocimiento de las características de las especias y en su utilización, tanto en la lengua como en el paladar.

¬ Andoni Aduriz, cocinero, gastrónomo y joven prodigio con dos estrellas Michelin. Apasionado por las ciencias culinarias, es coautor de un diccionario de botánica para cocineros.

¬ (enólogo por confirmar)

¬ Roberto Xalabarder, presidente de la Asociación Española de Fabricantes y Comecializadores de Aditivos Alimentarios (AFCA)

2. Aromas de identidad, del perfume personal a la marca sensorial: Olor, perfume, fragancia son términos sensoriales que, en un contexto social, pueden asociarse a la identidad y la personalidad de sus emisores.
El taller tiene como objetivo experimentar con las bases y metodologías del diseño de los perfiles sensoriales que caracterizan a perfumes y marcas olfativas, con la doble finalidad de provocar la identificación e influir en la percepción del emisor.

¬ Rosendo Mateu, perfumista del Grupo Puig y uno de los grandes creadores de fragancias personales. Profesional reconocido, es conocedor de los secretos que consiguen diseñar un perfume de impacto global, identificado como atributo personal.

¬ Alberto Crespo: Consultor en estrategia corporativa y coaching para el sector de aromas y fragancias. Profesor del Master de la UPC de Aromas y Fragancias. Especialista en modelización y desarrollo de olores corporativos.

¬ Jordi Pongiluppi : Consultor en productos sensoriales. Especialista en la validación y test de productos y servicios de alto perfil sensorial.

¬ Clausura