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THE SCIENCE MODULE OF PERCEPNET PROVIDES PAPERS ON PERCEPTION AND SENSORY SCIENCE BY RESEARCHERS WORKING ON THESE DISCIPLINES

Red temática para el vinagre
[Vinegar thematic network]

Los grupos de investigación en vinagre de las universidades de Cádiz, Córdoba, Ginebra, Sevilla y Rovira i Virgili de Tarragona han establecido las bases de una colaboración estable para investigar diversos aspectos relacionados con el vinagre de vino, entre los que destacan la problemática de su elaboración, tanto en términos microbiológicos y bioquímicos del proceso de elaboración, como tecnológicos y de análisis químico y sensorial de los productos elaborados. Los grupos implicados han acordado crear la red temática de «elaboración de vinagres», que coordinará Ana Troncoso (Universidad de Sevilla). Los responsables de la coordinación de la red han manifestado su voluntad de transferencia de conocimiento y tecnología a las empresas y la realización de reuniones periódicas para analizar las novedades científicas y tecnológicas en la elaboración de vinagres.

Las primeras Jornadas tendrán lugar en Tarragona los días 17 y 18 de octubre del 2003, con el objeto de cubrir distintos temas de investigación y de crear un foro de discusión e intercambio de opiniones en el área, además de resultar un vehículo para contactar con las empresas implicadas en la elaboración de vinagres.


Más información sobre la red: amtroncoso@us.es
Más información sobre las jornadas: amb@fe.urv.es


 

[+CIENCIA]
11/04/03
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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