PRESENTACIÓN

Objetivos

En esta sociedad avanzada en la que vivimos y desarrollamos nuestra actividad profesional, se da por supuesto que conocemos la información que nos llega vía cognitiva y somos capaces de mesurarla. Esta afirmación ha sido una de las bases para el desarrollo de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación o TIC que nos han permitido avanzar de forma exponencial en nuestras capacidades de innovación.

Sin embargo, lo desconocemos prácticamente todo de la información que nos llega a través de los sentidos (que denominamos información sensorial) y que, habitualmente y de forma intuitiva, procesamos al margen de la conciencia. Esa situación, razonablemente asumible por el ciudadano medio, resulta inadmisible para un profesional del sector sensorial, ya sea experto, emprendedor o investigador.

La formación sensorial

La aproximación informacional a la sensorialidad requiere información y, sobre todo, formación. Por ello es necesario plantear un proyecto educativo, con distintos niveles, sobre las bases de la percepción y el diseño sensorial, dirigido de manera general a técnicos y expertos que requieran conformar productos y servicios para satisfacer la demanda sensorial en los campos de la alimentación, el ocio, la salud y la calidad de vida, que nuestra sociedad del conocimiento exige.

En esta nueva edición del curso se aborda nuevamente de forma reglada e integrada las bases biológicas, cognitivas y culturales de la sensorialidad, y se introducen los desarrollos tecnológicos y los efectos sociales que, en un sentido amplio, genera la percepción sensorial. El curso propone, como valor añadido, un glosario de consenso unificado que permitirá, a partir de ahora, que cualquier profesional sensorial denomine los conceptos, elementos y procedimientos iguales de la misma manera, evitando la dispersión hasta ahora existente.

A quién va dirigido el curso

A profesionales del sector alimentario, perfumería y cosmética, enología, marketing y comunicación, gastronomía y salud, así como a diseñadores y miembros de la comunidad educativa, entre otros.

Organización

La organización y desarrollo del curso es fruto del acuerdo entre la Sociedad Española de Ciencias Sensoriales (SECS), a través de su proyecto Percepnet, y de la Universitat Politècnica de Catalunya, a través del Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari (CRESCA – UPC).

Profesorado

Impartirán los módulos del curso expertos de reconocido prestigio en las distintas áreas del conocimiento que conforman las ciencias sensoriales. Son profesionales que desarrollan su actividad en centros de investigación y en empresas del sector sensorial.

Coordinación del curso

Josep Garcia Raurich, CRESCA – UPC
Jaume Estruch, SECS – Percepnet

Profesores

Josep de Haro (BSA, Hospital Municipal de Badalona)
Francesc Montejo (Inn Flavours)
Francesc Fort (Jaime Árboles Thecnical Consultants)
Joël Candau (Université Nice Sophia Antipolis, Francia)
Joan Abante (PSCG. Product Sensoring Consulting Group)
Mara Dierssen (Center for Genomic Regulation, CRG, PRBB, Barcelona)
Miguel Artacho (Universidad Politécnica de Valencia)