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PROFESORADO



El cuadro de profesores del Curso de Introducción a las Ciencias Sensoriales 2016 está formado por: Jaume Estruch (SECS-Percepnet), Manel Pla (Summiller, Grup Jardí), Montserrat Daban (Dirección General de Investigación, Generalitat de Catalunya), Garikoitz Azkona (Universidad de Barcelona), Blanca Ozcáriz, (Enóloga Consultora), Josep de Haro (BSA, Hospital Municipal de Badalona), Joël Candau (Université Nice Sophia Antipolis, Francia), Xavier Sáez (Director CITAF), Oscar Tomico (Universidad Tecnológica de Eindhoven, Países Bajos), Josefina de López (Universidad de Barcelona), Francesc Fort (Jaime Árboles Thecnical Consultants), Luis Guerrero (IRTA) y Casto Rivadulla (Universidad de A Coruña).

 

 

Jaume Estruch

JAUME ESTRUCH

SECS-Percepnet

Ingeniero de procesos químicos y bioquímicos y editor científico, se ha especializado en la gestión del conocimiento, la comunicación de la ciencia y los proyectos de ciencia e ingeniería sensorial. En este último campo ha creado y desarrollado el proyecto Percepnet, dirige el portal de contenidos científicos del mismo nombre y es el promotor de los International Percepnet Symposium, de periodicidad bienal y de los Simposios de Química Sensorial, trienales. Actualmente es presidente de la Sociedad Española de Ciencias Sensoriales (SECS), cargo desde el que impulsa un programa de educación sensorial para escolares y de formación y gestión del talento para profesionales de los distintos sectores de la economía sensorial.

 

 

Manel Pla

MANEL PLA

Summiller, Grup Jardí

Experto e innovador analista sensorial de vinos, rebasando la faceta de summiller que ejerce en sus restaurantes. Profesional y emprendedor sensorial de éxito aplica con fuerza la integración sensorial a sus análisis expertos, y también a la transformación del perfil sensorial de sus restaurantes.

 

 

Montserrat Daban

MONTSERRAT DABAN

Dirección General de Investigación, Generalitat de Catalunya

Licenciada en Biología (UB, 1987), Doctora en Ciencias (UPC, 1991) y Máster en Comunicación Científica (UPF, 1996). Desarrolló su carrera científica en el campo de la biología estructural y la ingeniería de proteínas. Tras su etapa investigadora se dedicó a la comunicación científica y la divulgación, colaborando con el Observatori de la Comunicació Científica de la UPF. En el 2000 se incorpora como editora científica a Rubes Editorial coordinando y/o contribuyendo en publicaciones como Percepnet, Acenología y Enoreports, entre otras, y como secretaria de la primera junta directiva de la SECS (Sociedad Española de Ciencias Sensoriales). En 2006 se incorpora a Biocat (BioRegió de Catalunya) como responsable de comunicación y relaciones externas. Desde septiembre de 2011 es asesora en la Dirección General de Investigación de la Generalitat de Catalunya.

 

 

Mara Dierssen

GARIKOITZ AZKONA

Universidad de Barcelona

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza y doctor en Neurociencias por la Universidad del País Vasco, ha desarrollado la mayor parte de su carrera científica estudiando las alteraciones cognitivas y motoras de diversas enfermedades neurodegenerativas. En el 2011 finalizó el Master en Ciencia y Bienestar del Animal de Laboratorio, de la Universidad Autónoma de Barcelona y trabajó como Manager de la Unidad de Modelos Animales de Inbiomed en San Sebastián. Actualmente dirige los estabularios de la Facultad de Medicina y Sant Joan de Dèu de la Universidad de Barcelona y sigue vinculado a la investigación relacionada con la nocicepción y el bienestar animal. En el 2009 recibió el premio Jaime Blanco por su trabajo sobre la neuropatología del síndrome de Down.

 

 

Francesc Fort

BLANCA OZCÁRIZ

Enóloga Consultora

Licenciada en Biología por la Universidad de Barcelona y en Enología por la Universidad de Borgoña. Diplomada en Estudios Avanzados en Viticultura y Enología por la Universidad de Burdeos. En el año 2000 asumió la dirección técnica de Bodegas Castell del Remei y paralelamente en el 2003 la de Cérvoles Celler. A partir del 2008 dirige el Departamento Técnico de Caves Mas Tinell. Su experiencia en elaboración y creación de vinos abarca varias denominaciones de origen: Sant Emilión (Bordeaux), Entre-deux-Mers (Bordeaux), Côtes de Provence (Côte d’Azur), Valle de Colchagua (Chile), Costers del Segre (Lleida), Penedés (Barcelona), Pla i LLevant (Mallorca) y Vinos de la Tierra de Ibiza.

 

 

Josep de Haro

JOSEP DE HARO

BSA, Hospital Municipal de Badalona

Médico especialista en Medicina y Cirugía Otorrinolaringológica. Dedicado a la patología sensorial (olfato, gusto, audición, tacto, visión, equilibrio, dolor, etc.). Actualmente es el responsable del proyecto NEOSABOR (Cáncer y sensorialidad). Coinvestigador en el proyecto OLFACKINSON: Estudio de las enfermedades degenerativas del SNC: Parkinson. Asesor científico de Percepnet (Centro de recursos sobre percepción y ciencias sensoriales). Vocal comisionado de I+D de la Sociedad Española de Ciencias Sensoriales (SECS).

 

 

Joël Candau

JOËL CANDAU

Université Nice Sophia Antipolis, Francia

Profesor de Antropología en la Universidad de Nice Sophia Antipolis. Ha sido director del Laboratorio de Antropología y Sociología: «Memoria, Identidad y Cognición Social» hasta el 31 de diciembre de 2011; miembro del LAPCOS (Laboratorio de Antropología y de Psicología Cognitivas y Sociales) desde el 1 de enero de 2012. Sus campos de investigación principales son la antropología cognitiva y sensorial. Entre sus publicaciones sobresalen: Mémoire et expériences olfactives: anthropologie d’un savoir-faire sensoriel (2000), Memoria e identidad (2001), Antropología de la memoria (2002), Fragances: du désir au plaisir olfactif (2002), The olfactory experience: constants and cultural variables (2004), Temps en partage: ressources, représentations, processus (2009).

 

 

Xavier Sàez Lorente

XAVIER SÀEZ

Centro de Innovación Tecnológico en Alimentación y Farmacia (CITAF)

Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Barcelona y Master en Dirección y Gestión del Marketing impartido por ESADE. Durante seis años, desarrolló como product manager en la empresa Merck tareas de marketing y asesoramiento técnico para la red de ventas en: aromas, formulación de mezclas y desarrollo de productos funcionales y tensiactivos. Más tarde, ha sido responsable de Global Partner Materials de Merck Millipore, desarrollando las directrices y servicios de los partners de Pharm Chemicals Solutions a escala mundial. Desde hace un año es director de CiTAF S.L., centro de servicios tecnológicos especializado en la innovación alimentaria y farmacéutica.

 

 

Oscar Tomico

OSCAR TOMICO

Universidad Tecnológica de Eindhoven, Países Bajos

Es profesor de diseño industrial en la Universidad Tecnológica de Eindhoven (Países Bajos). En 2007 se doctoró en la Universidad Politécnica de Cataluña (Barcelona) con su investigación sobre procesos de innovación en diseño de productos. Es líder del proyecto Smart Textile Services del Programa de Industria Creativa científico holandés (CRISP 2011). También fue codirector del proyecto de Desafío Creativo de Philips (2009). Ha sido investigador invitado y conferenciante en la Universidad de Tsukuba y la Universidad de Chiba, ambas en Japón, en la Universidad de Arte y Diseño de Helsinki, en la Universidad Pompeu Fabra y en la Business Engineering School La Salle. Ha publicado en revistas de diseño como Temes de Disseny o International Journal of Design.

 

 

Josefina de López

JOSEFINA DE LÓPEZ

Universidad de Barcelona

Licenciada en Bellas Artes por la Universidad de Barcelona. Investigadora de la Universidad de Barcelona en Procesos Creativos desde la perspectiva cognitiva y sensorial. Máster en Estudios Avanzados en Producciones Artísticas. Máster en filosofía contemporánea (ciencias cognitivas). Post-graduada en Estética de Vanguardias. Miembro investigador del Proyecto I+D Impresión Expandida (2009-2010), Universidad de Barcelona . Miembro investigador en el proyecto I+D Metamétodo I (2010- Actualidad),Universidad de Barcelona. Docente del Taller de Creación, segundo ciclo (2011), Universidad de Barcelona. Docente del curso Aromes: «Innovació, Aplicacions i Noves tendències», Fundació Politècnica (2012-Actualidad). Ha publicado: «Art installations of new technologies seen as cognitive spaces. A perspective of distribuited cognition». ISEA 2011 y presentado proyectos artísticos en San Sebastián, Granollers, Terrassa, Barcelona y Maçanet (Empordà).

 

 

Francesc Fort

FRANCESC FORT

Jaime Árboles Thecnical Consultants

Licenciado en Biología por la Universidad de Barcelona. MBA en Industrias Agroalimentarias, máster en Prevención de Riesgos Laborales (especialidades: seguridad, higiene y psicosocial/ergonomía) y en Toxicología. Durante 15 años responsable del laboratorio I+D+i de aditivos y aromas en Lucta. Desde el año 2001 trabaja en Jaime Árboles Thecnical Consultants, donde se dedica a la consultoría sobre «regulatory affaire» de productos y procesos en las empresas de los sectores químico (industrial y consumo), cosmético y alimentario, tanto a nivel nacional como internacional.

 

 

Francesc Fort

LUIS GUERRERO

IRTA – Investigación y Tecnología Agroalimentarias de la Generalitat de Catalunya

Ingeniero Técnico Agrícola y desde 1989 Investigador responsable del Laboratorio de Análisis Sensorial del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA). Es miembro de distintos Comités y Comisiones oficiales y privadas, nacionales e internacionales relacionadas con la normalización del análisis sensorial, sobre todo las carnes y aceite de oliva.

 

 

Francesc Fort

CASTO RIVADULLA

Universidad de A Coruña

Casto Rivadulla es profesor de Fisiología en la Universidad de la Coruña. Investigador en Neurociencia. Doctor en Biología por la Universidad de Santiago de Compostela, becario Fullbright en el Instituto Tecnológico de Massachusetts, actualmente miembro del grupo de Neurociencia y control motor de la UDC. Interesado en comprender cómo los sistemas sensoriales codifican la información que les llega del exterior para alcanzar la consciencia. También ha participado en estudios relacionados con la enfermedad de parkinson o los mecanismos implicados en el sueño.

 

 



 
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