|
|
|
THE EDITORIAL SECTION PROVIDES MONTHLY COMMENTS AND REFLECTIONS
ABOUT SENSORY SCIENCES BY PERCEPNET EDITORS AND CONTRIBUTORS
|
|
El color de los M&M’s
|
|
[The colour of the M&M’s]
|
|
La compañía Mars,
creadora de las pastillas de chocolate coloreadas M&M's, reconoce que no
todos los colores son igualmente preferidos a la hora de llenar las bolsas de
producto. En concreto, añade un 30 % de pastillas marrones, 20 % rojas, 20 %
amarillas, 10 % verdes, 10 % naranjas y 10 % azules. Hay colores, sabemos de
sobras, que apetecen más que otros a la hora de comer, aunque el factor
cultural influya en gran medida en la elección. Y no sólo en la alimentación.
Parece que un color que incitaría a la agresividad, el amarillo, no es uno de
los peor valorados en una pastilla de chocolate ni en un coche, aunque no
queramos ver rastros amarillentos sobre la ropa blanca, al menos en las culturas occidentales.
De hecho, estamos acostumbrados a que la ropa blanca aparezca más limpia si posee
un tono azulado, aunque en India el matiz debe ser rojizo si esperamos que pase
un control exigente de higiene, a simple vista.
Vemos en este número
de Percepnet que el azul podría ser el más dañino de los colores para nuestros
ojos, mientras que el subestimado amarillo nos protegería de las radiaciones
ionizantes. El color del vino influye en nuestras palabras a la hora de otorgarle descriptores
y hay colores «prohibidos» en publicidad o en la industria
farmacéutica. Sabemos, cada vez más, cómo estimula el entorno nuestro organismo y
qué efectos desencadena, aunque no dejamos de sorprendernos por la maravilla de
la sensorialidad, por cómo estamos evolucionando, por cómo tal vez interferimos
en la evolución. Crecen los indicios de que el aumento de algunos tipos de
cáncer podría estar relacionado con la iluminación nocturna. Ver durante la
noche, gracias a la luz artificial, altera el ritmo circadiano y la secreción
de melatonina, hormona cuya reducción se ha relacionado con un mayor riesgo de
sufrir dicha enfermedad. Cada vez lloramos menos de dolor y más por emociones, como
afirman los dacriólogos.
Joël Candau propone, en su artículo de este número, la
siguiente cuestión: si el tiempo de la preparación culinaria ha marcado desde hace
tiempo con su impronta nuestras memorias domésticas, ¿no se corre hoy el riesgo
de que este tipo de recuerdos disminuyan, o incluso desaparezcan, a la vista de
los platos preparados, en conserva, congelados o liofilizados, que invaden
nuestras cocinas, con la consiguiente regresión de los ambientes olfativos?
Y,
volviendo a los M&M's que mencionábamos al principio: según las proporciones
reveladas por la empresa productora, de tres pastillas de colores que tomemos,
una puede ser verde, una naranja y una azul.
El consumidor de este producto se inclina de igual modo por una pastilla
azul (color
frío y no alimentario) que por una verde (color vegetal) o una naranja (el color
de algunas frutas). ¿Están también evolucionando nuestras preferencias en cuanto
al color de la comida? ¿Llegaremos algún día a preferir el azul? Damos por seguro que la industria
alimentaria ya está pensando en ello.
|
|
