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Las extremas consecuencias que la visibilidad en la crisis está causando al sector financiero y al inmobiliario propician que otros sectores, igualmente en crisis, pasen «de puntillas» ante el escrutinio de los medios de comunicación. Analistas de la máxima credibilidad, sin embargo, se encargan de recordarnos día sí y día también que (casi) nada sobrevirará sin emprender drásticos cambios a esta situación cuyo final, por cierto, varios institutos independientes han puesto fecha de caducidad: 2014 – 2015. Es decir, medio plazo.
El sector alimentos, con su compleja articulación y una buena dosis de madurez, en parte de sus expectativas futuras, no debería tardar más en plantearse un libro de ruta para salir reforzado de la crisis. Y la innovación es, sin lugar a dudas, una de las apuestas imprescindibles.
La celebración de unas jornadas de encuentro que pretenden poner en valor precisamente la innovación en alimentos, junto a la presentación de los nuevos logros en investigación, desarrollo e innovación que pueden ser claves para nuevos planteamientos del sector, deberían ser vistas como una oportunidad única por cualquiera (investigador, profesional, emprendedor) que sienta la necesidad de planificar su futuro en el sector alimentos más allá de unos pocos meses.
El proyecto FoodInnovation1 y el segundo Simposio de Química Sensorial (2SQS)2 pueden resultar propuestas algo desconcertantes en un panorama de recesión, que invita a las apuestas conservadoras y de latencia. Pero está claro, y la experiencia es incontestable, que sólo quienes asuman riesgos estarán en condiciones de comprender la nueva dimensión que irremediablemente presentará el mundo de los alimentos tras las crisis.
Seamos audaces, pues, y aceptemos riesgos tan atractivos como participar en FoodInnovation y en 2SQS.
Notas 1FoodInnovation es uno de los nuevos sectores estratégicos de Expoquimia. Más información en http://www.masquequimica.com/
Consúltenos en proyectos@percepnet.com
2El segundo Simposio de Química sensorial se celebrará el 16 de noviembre en Expoquimia y contará con alguno de los mejores expertos en innovación de alimentos. Más información en http://www.percepnet.com/2SQS/
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