Presentación
Los días 20, 21 y 22 de junio tuvo lugar en Barcelona y Sant Sadurní
d'Anoia el Encuentro «Ciencias sensoriales y de la percepción». Un encuentro
que reunió a científicos y profesionales del mundo sensorial
académico y profesional, con el fin de poner en común sus conocimientos y
proyectos en ciencia sensorial y establecer el
marco institucional necesario para impulsar una comunidad de científicos
sensoriales. El programa, con un perfil científico-académico, incluyó
comunicaciones
y mesas redondas, y estuvo especialmente diseñado para fomentar la
transferencia de conocimiento entre las diferentes disciplinas que componen las
ciencias sensoriales. Asimismo, el programa social estava especialmente pensado para
establecer una primera
toma de contacto entre científicos y profesionales de diferentes disciplinas.
Antecedentes
El concepto «ciencias sensoriales» se utiliza para definir a un
grupo de disciplinas científicas y tecnológicas interesadas en la recepción
sensorial de productos de consumo como vino, perfumes y alimentación, por citar
algunos ejemplos, y en los procesos implicados en la percepción e integración
de estímulos sensoriales.
La relación de disciplinas dentro de las ciencias sensoriales
constituye aún motivo de discusión, a pesar de que su área de influencia puede
ser definida apelando a una pirámide virtual, cuyos vértices son el análisis
sensorial, la neurofisiología, la psicología, la ingeniería computacional y la
química analítica.
El problema de las ciencias sensoriales es que sigue siendo
difícil identificar todos los fenómenos, métodos y tecnologías sobre los que
debería tratar una Ciencia Sensorial. Se pueden incluir en ella cuestiones de
ciencia básica, como el estudio de los mecanismos sensoriales que permiten la
detección y transducción de la información del entorno, y las representaciones
perceptivas que se forman a nivel central, aspectos de las ciencias aplicadas
como el análisis sensorial; ámbitos de la tecnología como la ingeniería
industrial, e incluso disciplinas teóricas como el desarrollo de modelos
computacionales de procesamiento sensorial.
Últimamente, se han dado intentos rigurosos de convertir
esta comunidad virtual de ciencias sensoriales en una comunidad real. La razón
que se encuentra tras estos intentos es doble. Por un lado, el conocimiento,
los métodos y las aplicaciones dentro de las Ciencias Sensoriales han llegado a
un nivel de excelencia y desarrollo tal, que cada disciplina puede beneficiar,
y beneficiarse a su vez, de la interacción con otras disciplinas sensoriales.
Por otro lado, la industria orientada al consumo está cada vez más interesada
en proporcionar productos del máximo nivel de calidad, y esto incluye
obviamente tener en cuenta todas la cualidades sensoriales.
Rubes Editorial ha identificado los puntos críticos de esta
situación y ha decidido contribuir con su esfuerzo a la creación de una
comunidad activa de científicos sensoriales. La primera realidad de esa
contribución ha sido crear un ámbito de referencia, información, difusión y
debate sensorial: Percepnet. En este principio de siglo,
Rubes Editorial ha reconocido la necesidad de una reflexión rigurosa
sobre los ejes y las prioridades que deben configurar el futuro de las ciencias
sensoriales, sobre todo teniendo en cuenta las necesidades de la industria del
consumo.
En los pasados veinte años, las ciencias sensoriales han
disfrutado de un período de expansión extraordinario. Sin embargo, el futuro
presenta nuevos retos de investigación y desarrollo que precisarán de
interacciones entre las diferentes disciplinas sensoriales. Sólo si la
interacción se establece sobre un denominador común, entonces las ciencias
sensoriales podrá crecer como una práctica científico-tecnológica de éxito. Por
todo ello, Rubes Editorial cree necesaria la creación de una comunidad con
fines y estrategias compartidos.
En este sentido, era un objetivo prioritario de Rubes Editorial
organizar el Primer Encuentro «Ciencias sensoriales y de la percepción», con el fin de:
1. Proporcionar el lugar y los medios suficientes para
reunir a miembros de la comunidad virtual de científicos sensoriales.
2. Crear un foro profesional en Ciencia Sensorial, con
transferencia de conocimiento y puesta en común de diferentes perspectivas.
3. Promover el desarrollo de proyectos de investigación o de
ciencia aplicada entre distintos profesionales.
4. Impulsar el marco institucional necesario para crear una
comunidad efectiva de Ciencia Sensorial.
Programa
El Encuentro
incluyó los siguientes ámbitos:
A. Principios científicos
