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La nueva calidad del yogur agria el sector

El Real Decreto 179/2003 del pasado 14 de febrero aprueba la nueva Norma de Calidad para el yogur o yoghourt. La nueva normativa, que entró en vigor el día 19 del mismo mes, sustituye la antigua Norma de Calidad de 1987, que ha quedado por consiguiente derogada. La nueva aprobación modifica la definición de este producto, incluyendo bajo su denominación a los postres lácteos de larga duración, que la legislación anterior no permitía que fueran etiquetados como yogur.

Este cambio en la normativa ha levantado agrias protestas y especulaciones, aunque más allá de la polémica despertada en relación a los fermentos del yogur, y desde un punto de vista de calidad y conservación, hay ciertos aspectos de la normativa que afectan a temas más relacionados con la sensorialidad, como son el contenido de edulcorantes o colorantes. Así, aunque en el caso de estas sustancias se mantiene la lista de aditivos admitidos aprobada en el Real Decreto del año 1995, el nuevo decreto detalla los porcentajes de zumos o aromatizantes que se permiten en cada subclase de este producto.

Para más información consultar el texto completo que sobre la nueva normativa se publicó en el Boletín Oficial del Estado, el martes 18 de febrero del 2003:

BOE nº 42 (18-02-2003), pág 6448
BOE nº 42 (18-02-2003), pág 6449
BOE nº 42 (18-02-2003), pág 6450


 

[+INDUSTRIA]
27/02/03
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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