EDITORIAL
Información sensorial (II)
Jaume Estruch
Hay experiencias sensoriales que no sólo transmiten olor, sabor, dolor u otra información sensorial. Sus impulsos de señal contienen un código que puede ser identificado por nuestra mente consciente. [>>>]

INDUSTRIA
Aromas y seguridad
Francesc Fort y Jaime Árboles
El uso de aromas y fragancias es tan antiguo como el hombre, pero actualmente estos productos están presentes en prácticamente todas nuestras actividades diarias, lo que hace necesaria una estandarización. En el artículo se describe cómo la UE ha abordado el estudio y evaluación de los aromas para alimentación y la más reciente normativa al respecto. [>>>]