SECS - Sociedad Española de Ciencias Sensoriales

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CENTRO DE RECURSOS SOBRE PERCEPCIÓN Y CIENCIAS SENSORIALES

  THE PERCEPTION AND SENSORY SCIENCE RESOURCES CENTER
Boletín 97, Septiembre
de 2011
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EDITORIAL
Quimiorreceptores: ahora que empezamos a conocer a qué saben las moléculas
Jaume Estruch
Wolfgang Meyerhof y Gary Beauchamp, expertos en la materia, participarán en el 2º Simposio de Química Sensorial, en Barcelona, el próximo 16 de noviembre de 2011. Una oportunidad para saber más... . [>>>]

CIENCIA
Dulce y umami: sensaciones deliciosas, percepciones compartidas
Francesc Montejo
Un equipo de investigadores alemanes, encabezados por Thomas Hoffman, ha publicado un trabajo que resume los últimos descubrimientos científicos relativos a dos de los gustos: dulce y umami.
[>>>]

ACTUALIDAD
FoodInnovation: la innovación en alimentos, mucho más que una estrategia
Redacción
Los profesionales de la innovación alimentaria se darán cita del 14 al 18 de noviembre en la primera edición de FoodInnovation, el evento que ofrece una oportunidad única para intercambiar el conocimiento y el valor que se generan en todo el espectro elaborador de alimentos. [>>>]

REFERENCIAS
Identificadas las proteínas que atenúan la percepción del gusto amargo
Coral Martil
Científicos del Monell Chemical Senses Center y de Givaudan Flavors Corporation han encontrado una proteína que disminuye la percepción del gusto amargo. [>>>]

NOTICIAS
La filosofía y el olor
Redacción
La Sociedad Española de Ciencias Sensoriales ha participado este verano en un curso llevado a cabo por la Universidad Autónoma de Barcelona sobre olor y anosmia. [>>>]


AGENDA DESTACADA

El 2SQS aborda en esta edición el valor sensorial en la innovación de alimentos
Con un programa ambicioso, con algunos de los mejores expertos mundiales, en 2SQS 2011 nos proponemos debatir sobre el valor sensorial en la innovación alimentaria a través de los conocimientos adquiridos en los últimos años sobre nuevas y sorprendentes propiedades de sus moléculas. La jornada, que se celebra en el marco de Expoquimia (en Barcelona, el 16 de noviembre), incluye este año en su cuota de inscripción la entrada a Expoquimia, además de la participación en todas las sesiones y material del 2SQS. El período de cuota reducida permanece abierto hasta el 16 de octubre. Las plazas son muy limitadas, por lo que se recomienda inscribirse cuanto antes.
Esperamos que 2SQS se convierta en punto de encuentro y, por segundo año, en uno de los congresos sensoriales de mayor repercusión en el sector.

Inscribirse al 2SQS [>>>]



La gestión del nuevo talento sensorial: una exigencia para los innovadores
De qué hablamos cuando hablamos de economía sensorial, de sistema sensorial integrado, de realidad ingenua, de tecnologías asociadas a la percepción, de sensory branding… La formación es una exigencia para todos los profesionales y una necesidad para las mentes innovadoras. Para todos los que se mueven en el universo sensorial, sin embargo, cubrir esa necesidad se convierte en una aventura, ya que la oferta para ampliar sus conocimientos es escasa y dispersa.
SECS pone a disposición de los profesionales, expertos e investigadores sensoriales los instrumentos necesarios para completar sus conocimientos y gestionar su talento sensorial.
El nuevo Curso de introducción a las ciencias sensoriales, coorganizado por SECS y la UPC abre su inscripción el día 2 de mayo, ya que la oferta de plazas es muy limitada.

Más información e inscripciones [>>>]









 
2SQS: Valor sensorial en la innovación de alimentos

2º SIMPOSIO DE QUÍMICA SENSORIAL


Barcelona, Expoquimia
16 de noviembre 2011



Organizado por:

SECS
Umami Information Center

con la colaboración de:


Expoquimia



CURSO SECS - UPC DE CIENCIAS SENSORIALES

Teoría y práctica de la gestión del talento sensorial

Curso SECS - UPC de Ciencias Sensoriales


Segunda edición:
octubre 2011







 
 
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ISSN: 1697-4131       ©Rubes Editorial        [Créditos]
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