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Base de datos de proantocianidinas
El Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos ha lanzado una base de datos con las proantocianidinas halladas en 206 alimentos seleccionados de entre los producidos y consumidos en este país. Estos compuestos beneficiosos se hallan en frutas, nueces, bebidas (vino y mosto) y en el chocolate. Los beneficios de estos antioxidantes incluyen una reducción en el riesgo de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas.

Los investigadores del ARS, dirigidos por el químico Ronald Prior del Arkansas Children’s Nutrition Center (ACNC) han puesto a punto previamente un método para analizar las proantocianidinas presentes en los alimentos. La nueva recopilación, basada en la literatura científica y en datos de los propios investigadores del ACNC, complementa otras bases existentes, como la base de flavonoides desarrollada por científicos del Nutrient Data Laboratory (NDL) y afectará las estimaciones previas sobre la cantidad total de flavonoides en alimentos.

Más información: Proyecto Procyanidin Contents of Foods.
[14/09/04]


 

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