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Creado
en Francia un centro de estudios sobre el gusto
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En el corazón de la región de Champaña, en la
Universidad de Reims, acaba de
nacer el Instituto de Estudios Superiores del Gusto, de la Gastronomía y de las
Artes Culinarias (IHEGGAT). El programa de estudios ofrece un completo temario
sobre el gusto y la gastronomía, que incluye cuatro semanas de clases sobre
ciencia del gusto y tecnología de los alimentos, historia y geografía de la
cocina, ciencias económicas y jurídicas, y comunicación asociada a la
alimentación.
El centro, con vocación internacional, pero
con una clara intención de difundir la cultura culinaria francesa, acogerá a
los primeros estudiantes en noviembre del 2004, a los que se otorgará, una vez
superado el curso, un diploma de tercer ciclo.
Entre los conferenciantes, el curso cuenta
con renombrados cocineros como Alain Ducasse y Gérard Boyer y con la
colaboración de las principales bodegas de las regiones de Champaña, Burdeos y
Cognac.
[19/02/04]
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