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El décimo aniversario de Pangborn, bajo la bandera del ejército norteamericano
El Simposio Pangborn de Ciencias Sensoriales celebrará, dentro de diez meses, su quinta edición. Esta reunión bienal coincidirá, además, con los diez años del inicio de esta serie de simposios cuyo nombre honra la figura de Rose Marie Pangborn, desaparecida en 1990 a la edad de 58 años, y que durante sus más de tres décadas de dedicación a las cuestiones relacionadas con la percepción humana de los alimentos y sus componentes, contribuyó a la enseñanza de las ciencias sensoriales y proveyó de fondos, becas y ayudas a estudiantes que deseaban iniciarse en este campo, tareas que desarrolló desde la Universidad de California en Davis.

Éste es el espíritu que ha inspirado la celebración de estas reuniones, en las que expertos de todo el mundo comparten preguntas y respuestas sobre percepción y sensorialidad. Sus últimas ediciones, en especial, han contado con un fuerte componente de temas relativos a los aspectos sensoriales de los productos de consumo y a sus implicaciones industriales como el control de calidad.

Asimismo, cabe destacar que este quinto simposio, a celebrar en julio del 2003, está organizado por el Centro Natick del ejército de Estados Unidos. Su web, encabezado con una imagen de un soldado que, rifle en mano, representa el lema «cum scientia defendimus», informa sobre los principales intereses de la institución, en su mayoría relativos a la defensa frente a los ataques químicos y biológicos. Sorprende encontrar, entre referencias al bioterrorismo y posibles medidas de emergencia, la afirmación de que uno de los principales valores del SBCCOM (US Army Soldier and Biological / Chemical Command) es satisfacer al cliente (interno y externo) a través de investigaciones dirigidas, entre otras cosas, a perfeccionar sus sistemas de evaluación y análisis. Tal vez sea éste el extremo más próximo a las ciencias sensoriales de este centro que, no obstante, fue pionero, hace casi 50 años, en los estudios sobre aceptación de alimentos y que, en parte, ha liderado este campo de investigación durante todo este tiempo. La presidencia del comité organizador corresponde a tres miembros del Centro Natick, entre los que destaca Armand Cardello, uno de los principales científicos sensoriales de la escena internacional. En los comités ejecutivo, científico y organizador se encuentran nombres como Ann Noble (Estados Unidos), Sylvie Issanchou (Francia), Harry Lawless (Estados Unidos), Hildegarde Heymann (Estados Unidos) o John Prescott (Nueva Zelanda). Es destacable el dominio de investigadores de los países anglosajones, de Francia y del norte de Europa (y sorprendente la falta de investigadores de España o Italia, por citar dos de las numerosas ausencias). La administración y el copyright se los reserva Elsevier, editorial que publica la revista Food Quality and Preference.

[30/09/02]




 

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