Todo lo que nos rodea tiene unos rasgos característicos que nos permiten percibir y diferenciar un producto de otro; uno de estos rasgos es el olor y otro el sabor. Continuamente nos vemos sometidos a diversos estímulos olfativos o gustativos, que nos provocan reacciones diferentes, tanto si provienen de alimentos (aromas) como de otros productos (fragancias), ya sean naturales o no, creados por especialistas. Precisamente es en este punto donde ya hace tiempo que la Fundació UPC se ha fijado el objetivo de formar a técnicos en la creación de aromas.

La formación de aromas o fragancias destinados a ser incorporados a los alimentos, perfumes u otros productos permite pensar en la relación entre olor o el sabor y el producto al que se adiciona. Esto requiere del conocimiento de las materias primas a partir de las cuales se puede confeccionar una composición determinada. Es conveniente conocer, por una parte, la naturaleza de estos productos, sus propiedades químicas y organolépticas, la extracción de productos naturales, las posibilidades de analizarlos e incorporarlos a un producto acabado y, por otra parte, el proceso de introducirlos en el mercado cumpliendo con la legislación establecida.

El objetivo del máster de aromas y fragancias de la UPC es llenar un vacío formativo en este ámbito en nuestro país. Hasta ahora, las empresas asumían la formación del propio personal y los conocimientos eran impartidos por especialistas de otros países. La prioridad del programa es formar a especialistas que puedan poner en práctica los conocimientos adquiridos en una gran variedad de industrias, como la alimentaria, la enológica, la herbolaria, la perfumista, la cosmética y la especializada en productos del hogar (aerosoles, ambientadores, detergentes, limpiadores, etc.).

El máster se inicia el día 13 de octubre y finaliza el 18 de junio. La duración total es de 450 horas y su horario es de martes a jueves de 18:00 a 21:00. El lugar de realización de las clases es el edificio CITM de la Fundació UPC en Terrassa (Barcelona).

Más información: Carme Huguet - 93 739 86 12