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Primer concurso de postres de restaurante
[First restaurant dessert competition]

Redacción

La escuela-restaurante ESPAISUCRE de Barcelona, única escuela y primer restaurante de postres del mundo, con la colaboración de Cacao Barry, la prestigiosa firma de chocolates con 150 años al servicio del artesano chocolatero, han puesto en común una vez más su espíritu innovador y creativo, para presentar el primer Concurso Internacional de Postres de Restaurant del mundo.

El concurso «The best dessert of restaurant» nace con la intención de dar a conocer una nueva disciplica: la pastelería de restaurante. Su juventud la convierte en una disciplina joven y dinámica pero con carencias derivadas de la falta de un corpus teórico estable (códigos y lenguaje propios, que se nutren de la pastelería para crear una nueva disciplina autónoma). Con este concurso, los organizadores intentan establecer la base para estos nuevos códigos, basados en conceptos como: el sabor como prioridad, los contrastes gustativos, el respeto a la tradición, la introducción de técnicas y productos novedosos, el montaje como elemento definitorio del sabor, la inmediatez como fuente de numerosas potencialidades, las sinergias entre cocina salada y pastelería de restaurante y la existencia de un hilo conductor como base de la complejidad del postre de restaurante.

La inscripción al concurso es gratuita. La fecha límite para la inscripción y presentación de recetas es el 15 de septiembre de 2007. Los aspirantes dispondrán de un máximo de cuatro horas para la realización de la prueba.

El jurado estará formado por destacados profesionales del sector y mediante los criterios anteriormente expuestos, fallará tres premios:

- Mejor pastelero de restaurant 2007
- Mejor postre de restaurant «Respeto a la tradición»
- Mejor postre de restaurant «creativo»

Convocatoria

 

[+NOTICIAS]
20/06/2007
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