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Los mejores expertos en innovación de alimentos te esperan en el 2SQS

Redacción
Percepnet

Este noviembre tiene lugar uno de los encuentros más atractivos en lo que se refiere a sensorialidad e innovación: el Simposio de Química Sensorial del que celebramos su segunda edición, el día 16 de noviembre de 2011.

Se trata de un simposio único e imprescindible para científicos, profesionales y expertos de cualquier disciplina o vocación sensorial, y para ello hemos invitado a algunos de los investigadores más inquietos, para que nos pongan en valor la innovación sensorial a partir de los conocimientos adquiridos los últimos años sobre nuevas y sorprendentes propiedades de algunas de las moléculas que forman parte de nuestra alimentación.

Tanto el gusto europeo como el tacto asiático y el olfato americano se unen en un mismo día para ofrecernos toda su sabiduría en estos temas. Contamos con la participación en el debate, entre otros, de Wolfgang Meyerhof investigador del Instituto Max Plank de Antropología, siempre tras los secretos del gusto amargo y su inverosímil viaje por nuestro sistema neurológico, junto a Kumiko Ninomiya, científica del Centro Ajinomoto (Japón), que nos descubrirá por qué ese gusto resulta tan escurridizo a los epitelios occidentales. Gary Beauchamp, director de esa atalaya privilegiada que es Monell Chemical Senses Center, nos acercará con su «inducción sensorial» las razones del olfato que modelan nuestras preferencias alimentarias.

En esta línea, el 2SQS presentará algunos proyectos en primicia. Uno de ellos llevado a cabo por el director del Forum Gastronómico, Pep Palau (The Flavour of the Future). Además del proyecto Sensiometrics presentado por el doctor Josep de Haro, que pretende generar un sistema objetivo de calibración y análisis de las capacidades olfatogustativas humanas siendo aplicable a cualquier individuo.

Por último, y no por ello menos importante, destacar que el simposio incluye este año en su cuota de inscripción la entrada a Expoquimia, además de la participación en todas las sesiones y material del 2SQS. El período de cuota reducida permanece abierto hasta el 15 de octubre.

 

Puede consultar el programa completo en: www.percepnet.com/2sqs



 

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11/10/11
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