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Coloquio Internacional VINAROMAS

Redacción
Percepnet

La investigación sobre la interpretación química de los aromas del vino se ha ido desarrollando a lo largo de las últimas décadas. Sin embargo, la madurez de las técnicas de análisis actuales con su capacidad para determinar compuestos ultratraza, ha permitido avanzar significativamente en el conocimiento químico del aroma del vino y en el potencial aromático de las uvas.

Durante este coloquio organizado por el LAAE de la Universidad de Zaragoza y el IFV Sud-Ouest francés el 22 de noviembre en el edificio Paraninfo en Zaragoza, expertos internacionales presentarán por la mañana sus últimos descubrimientos sobre el aroma del vino. La sesión de tarde estará dedicada a presentar los conocimientos técnicos adquiridos durante el proyecto europeo VINOAROMAS.

El proyecto europeo VINAROMAS, desarrollado en el marco del Programa de Cooperación Territorial España-Francia-Andorra, asocia el Instituto de la Vid y del Vino (IFV Sud-Ouest), y el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad de Zaragoza. El objetivo de este proyecto es la valorización aromática de los vinos de Los Pirineos elaborados a partir de las variedades Fer Servadou, Gros Manseng, Garnacha y Cariñena mediante la identificación de las moléculas aromáticas de vinos de esas cuatro variedades y la evaluación del impacto de diferentes técnicas enológicas sobre el potencial aromático de esas variedades.

Para más información del coloquio: http://www.projet-vinaromas.eu/

 

 

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28/09/12
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