PS2008: El valor de la innovación sensorial

La experiencia sensorial se ha convertido en una de las fuentes con mayor potencial de conocimiento y en el referente de la innovación de futuro.

10 de julio

8.30h Recepción de asistentes

9.00h Bienvenida de la organización

CONFERENCIA INAUGURAL

9.15h Pablo Fernández Berrocal:
Universidad de Málaga. Laboratorio de Emociones
«Inteligencia emocional: un salto desde las sensaciones a los sentimientos»

SESIONES DE DEBATE:
El tacto, componente y frontera de la experiencia sensorial

9.55h Receptores sensoriales: De la transducción de la señal a la interpretación sensorial. Con el sentido del tacto como paradigma, se desarrollarán tanto los elementos físicos de una textura que producen la respuesta biológica, como los elementos de la respuesta de las neuronas que contienen la información necesaria para identificar texturas. Tres expertos en neurología sensorial expondrán y debatirán sobre los límites actuales y perspectivas de la intervención en el proceso de captación y traducción neuronal.

9.55h Miguel Maravall (moderador):
Instituto de Neurociencias de Alicante. UMH-CSIC
«El contexto ambiental y el lenguaje de las neuronas somatosensoriales»

10.25h Guglielmo Foffani:
Fundación Hospital Nacional de Parapléjicos de Toledo
«Una mirada al código somatosensorial»

10.55h Rasmus Petersen:
University of Manchester. Faculty of Life Sciences
«¿Qué le dicen los bigotes de la rata a su cerebro?»

11.25h Debate

11.40h EXPERIENCIA SENSORIAL [CAFÉ]

12.00h Sensoinformática: Introducción al desarrollo de sensores artificiales y biomiméticos capaces de reproducir propiedades de la funcionalidad sensorial biológica. En el caso concreto del tacto, se abordará el tema de la generación de familias de estímulos táctiles artificiales productores de sensaciones determinadas (controladas, familiares, placenteras o asociadas a confort).

12.00h Carlos Domínguez (moderador):
Centro Nacional de Microelectrónica. CSIC

12.10h Danilo De Rossi:
Università di Pisa. Dipartimento di Ingegneria dell'Informazione: Elettronica, Informatica, Telecomunicazioni
«Sensores táctiles: de la teoría a la práctica, del diseño a la implementación»

12.40h Mark H. Lee:
Aberystwyth University. Computer Science Department
«Aprendizaje mediante el tacto. Combinar inteligencia artificial y desarrollo de sensores»

13.10h Tony J. Prescott:
University of Sheffield. Adaptive Behaviour Research Group.
«Percepción táctil»

13.40h Debate

13.55h EXPERIENCIA SENSORIAL [ALMUERZO]

15.15 h Inicio sesión de pósters

PERCEPCIONES/PRESENTACIONES:

16.00h Ignacio Valor:
Labaqua
«Criocondensación de aromas»

16.20h Pilar Correa:
Universidad Tecnológica Metropolitana, Chile
«Representaciones gráficas y táctiles»


SESIONES DE DEBATE:
El tacto, componente y frontera de la experiencia sensorial

16.40h Ingeniería sensorial: El reto del diseño de perfiles sensoriales de producto, ante la creciente intensificación del uso del tacto y otros sentidos no visuales en la interacción producto-consumidor-entorno. Claves holísticas para la nueva ingeniería de las experiencias sensoriales.

16.40h Miguel Ángel Artacho (moderador):
Universidad Politécnica de Valencia. Departamento de Proyectos de Ingeniería
«Perspectiva de la ingeniería sensorial»

16.50h Delphine Picard:
Université of Montpellier III. Department de Psychologie
«Intermodalidad visión-tacto»

17.20h Tomás Zamora:
Instituto de Biomecánica de Valencia – Proyecto 4senses
«Proyecto 4senses. Aplicación de la ingeniería sensorial en sectores atípicos»

17.50h Javier Portolés:
TAU Cerámica. Departamento de I+D
«Aplicaciones tecnológicas de la ingeniería sensorial. Sector cerámico»

18.20h Debate

18.35h Fin de la sesión (primer día)

21.00h Cena de los sentidos (opcional)
*Requiere inscripción adicional

11 de julio

9.00h Antropología sensorial: Exposición panorámica del análisis de la educación, la pedagogía y la socialización sensorial. Este debate se centrará en uno de los temas críticos de futuro: la especificidad y el papel de los entornos culturales en el patrón de enseñanza para la adquisición y la transmisión de conocimientos y habilidades sensoriales, individuales y colectivos.

9.00h Joël Candau (moderador):
Université de Nice-Sophia Antipolis. Laboratoire d’Anthropologie et de Sociologie
«Del efecto de las experiencias precoces socializadoras sobre el desarrollo de competencias sensoriales»

9.30h Clémence Martin:
Muséum National d’Histoire Naturelle (París)
«El aprendizaje sensorial entre los picapedreros»

10.00h Olivier Wathelet:
Université de Nice-Sophia Antipolis. Laboratoire d'Anthropologie et de Sociologie
«Aprendiendo a generar autenticidad: etnografía del entrenamiento sensorial en catadores de aceite de oliva»

10.30h Debate

10.45h EXPERIENCIA SENSORIAL [CAFÉ]

TALLERES

Sesiones olfatogustativas de aproximación conceptual y práctica a los componentes sensoriales de la identidad, el marketing y las elaboraciones culinarias.

11.05h Las especias, paradigma sensorial y colonización semántica: La historia de las especias es un ejemplo de colonización eficiente, no violenta y cultural. Aceptadas con entusiasmo, bajo el lema de lo exótico, se instalaron en nuestras despensas y en nuestras mentes donde han conformado un nuevo paisaje de sabores, olores y preferencias.
Este taller pretende profundizar en el conocimiento de las características de las especias y en su utilización, tanto en la lengua como en el paladar.

11.05h Andoni Aduriz, cocinero, gastrónomo y joven prodigio con dos estrellas Michelin (Restaurante Mugaritz). Apasionado por las ciencias culinarias, es coautor de un diccionario de botánica para cocineros.

11.25 Félix Sàbat, responsable de Enología de Miguel Torres, S.A.

11.45h Roberto Xalabarder, vicepresidente de la Asociación Española de Fabricantes y Comecializadores de Aditivos Alimentarios (AFCA).

12.05h Aromas de identidad, del perfume personal a la marca sensorial: Olor, perfume, fragancia son términos sensoriales que, en un contexto social, pueden asociarse a la identidad y la personalidad de sus emisores.
El taller tiene como objetivo experimentar con las bases y metodologías del diseño de los perfiles sensoriales que caracterizan a perfumes y marcas olfativas, con la doble finalidad de provocar la identificación e influir en la percepción del emisor.

12.05h Rosendo Mateu, perfumista del Grupo Puig, uno de los grandes creadores de fragancias personales.

12.25h Alberto Crespo: Consultor en estrategia corporativa y coaching para el sector de aromas y fragancias. Profesor del Máster de la UPC de Aromas y Fragancias. Especialista en modelización y desarrollo de olores corporativos. Socio fundador de SensoBrand.

12.45h Jordi Pongiluppi: Consultor en productos sensoriales. Especialista en la validación y test de productos y servicios de alto perfil sensorial. Socio fundador de SensoBrand.

13.05h EXPERIENCIA SENSORIAL [TÉ]

13.25h Clausura y despedida de los asistentes. Fin del PS2008