El cerebro humano adulto es capaz de reorganizarse
Nº 69 - Noviembre de 2007
Un estudio estadounidense con un paciente cuya visión quedó afectada tras un ictus muestra la capacidad de reorganización de una determinada área del córtex.
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La visión binocular está en los genes
Nº 69 - Noviembre de 2007
La visión binocular requiere un adecuado solapamiento de las imágenes generadas en cada ojo para formar una representación cohesionada. Un reciente estudio ha identificado un gen que determina ese adecuado alineamiento de proyecciones.
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El secreto de un buen rebozado
Nº 68 - Octubre de 2007
Un reciente estudio japonés ha obtenido la receta, aparentemente perfecta, para un rebozado crujiente y de bajo contenido graso.
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El olor corporal percibido por un gen
Nº 67 - Septiembre de 2007
Se ha descubierto un gen que determina la percepción subjetiva de una feromona presente en el sudor humano, desde la sensación agradable hasta el olor más repulsivo, pasando por la completa indiferencia.
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La espuma que más dura
Nº 66 - Julio de 2007
Investigadores norteamericanos han descubierto recientemente la fórmula que describe la evolución de la capa de espuma en la cerveza. Las propiedades de las que depende este proceso pueden permitir el control del tipo de espuma en diferentes bebidas.
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Un sensor portátil para la detección de contaminantes en alimentos
Nº 65 - Junio de 2007
Científicos de la Universitat Autònoma de Barcelona en colaboración con el CSIC han desarrollado un nuevo biosensor electroquímico que detecta la presencia en los alimentos de herbicidas y antibióticos contaminantes en alimentos.
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El papel de la emoción en los dilemas morales
Nº 64 - Mayo de 2007
Los neurobiólogos han descubierto la región del cerebro que resuelve los dilemas morales y cómo estos dependen de las emociones y los vínculos sentimentales previamente establecidos.
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Burbujas y sensorialidad del chocolate
Nº 64 - Mayo de 2007
Un reciente trabajo de los especialistas de la Universidad de Reading demuestra como diferentes gases utilizados en la formación de burbujas del chocolate, definen el perfil sensorial final de este particular producto.
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Midiendo la crujibilidad de los alimentos
Nº 63 - Abril de 2007
El registro del nivel del sonido emitido durante la fractura de los alimentos ha permitido a un equipo del CSIC diseñar una tecnología propia para medir el grado de crujibilidad de los alimentos.
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Identificado el aroma del mar
Nº 62 - Marzo de 2007
Científicos de la Universidad de East Anglia han descubierto qué es exactamente lo que hace que la costa tenga precisamente ese peculiar «aroma a orilla del mar».
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Un cerebro más caótico de lo esperado
Nº 62 - Marzo de 2007
El cerebro parece procesar información de una manera mucho más caótica de lo que se había asumido hasta ahora, según demuestra un estudio de la Universidad de Bonn presentado en Nature Genetics.
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Neuronas que «calculan» el tacto
Nº 61 - Febrero de 2007
El sentido del tacto, desde la caricia más delicada hasta el golpe más brusco, recorre toda una gama de matices y cambios de presión que están controlados por neuronas individuales capaces de realizar cálculos estadísticos complejos.
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La huella odorífera
Nº 60 - Enero de 2007
Según parece desprenderse de este estudio, cada persona tendría su propio olor distintivo, análogo a una firma o a una huella digital. Estos resultados son relevantes para entender la naturaleza química del olor humano y para el diseño de sensores electrónicos capaces de realizar diagnósticos biométricos y médicos.
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Estimulando el tálamo
Nº 60 - Enero de 2007
Un reciente trabajo de investigadores nortemericanos publicado en PNAS revela los efectos que tienen en la memoria la aplicación controlada de descargas eléctricas sobre el tálamo cerebral.
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