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CENTRO DE RECURSOS SOBRE PERCEPCIÓN Y CIENCIAS SENSORIALES

  THE PERCEPTION AND SENSORY SCIENCE RESOURCES CENTER
Boletín 108
Abril de 2013
   EDITORIAL

La imprevisible globalización sensorial
Jaume Estruch
En un mundo que tiende a la globalización todo varía en función de quién lo observa. [>>>]

 

   PERCEPCIONES

Ceguera y anosmia. Entrevista a Martí Batalla y a su doctora María Colomé
Marta Tafalla
Percibimos la realidad de un modo distinto y, por eso, cada uno de nosotros cuestionamos la sensación que tienen los demás de que su percepción es la normal . En esta entrevista a Martí Batalla, un hombre ciego y anósmico, y a su doctora María Colomé, Marta Tafalla nos muestra la importancia del sentido del olfato. [>>>]


   CIENCIA

El kokumi, un intensificador del sabor
Ana San Gabriel
Entender qué es el kokumi y qué lo caracteriza implica buscar qué sustancias lo originan. La Dra. Ana San Gabriel lo analiza para Percepnet. [>>>]

Los receptores sensoriales
Montserrat Daban
¿Cómo identificamos los sabores? ¿Cómo gestiona nuestro organismo los nutrientes? En este artículo, respondemos a estas y otras cuestiones relacionadas con los receptores sensoriales. [>>>]


NOTICIAS

Obama impulsa BRAIN
Redacción
El proyecto BRAIN apunta muy alto: decodificar el cerebro humano para combatir enfermedades como el alzéhimer y el parkinson. [>>>]

 

Ordenando armarios o camino de la Bullipedia
Núria Gibert
La Bullipedia, el nuevo proyecto de la elBulliFoundation, es una sólida apuesta por el conocimiento al alcance de todos a través de una innovadora plataforma tecnológica, con el apoyo de Telefónica, y de la supervisión y coordinación científica de la Universidad de Barcelona. [>>>]

Se han cumplido 100 años de la reacción de Maillard
Redacción
Descrita hace ahora poco más de 100 años por un químico y médico francés, la exposición conjunta de azúcares y proteínas o lípidos a una fuente de calor está detrás de los mejores sabores y olores que alimentan a la humanidad. [>>>]


   AGENDA

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Cuarta edición:
abril - junio 2013


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