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Funcionamiento y limitaciones de los sentidos electrónicos

Desde el punto de vista tecnológico, los sensores electrónicos se encuentran aún en fase de desarrollo, a pesar de llevar unos cinco años en el mercado. De todos ellos, los más desarrollados son "narices" compuestas por matrices de hasta 32 sensores. La tecnología en la que se basan va desde los polímeros orgánicos hasta los metales. Sus aplicaciones se benefician de una gran sensibilidad y correlación con los resultados de paneles sensoriales humanos. No obstante, tienen algunas limitaciones relacionadas con la pérdida de sensibilidad en presencia de determinados compuestos, la necesidad de adaptar su funcionamiento a cada aplicación concreta, o la imposibilidad de obtener datos cuantitativos para las diferencias en los aromas.

Para una revisión de la investigación en sentidos electrónicos y su disponibilidad comercial: http://nose.uia.ac.be/review/


Microextracción en fase sólida para aromas

La microextracción en fase solida (MEFS o, en inglés, SPME) es una técnica preparativa que permite concentrar y aislar analitos de una muestra, que se adsorben o absorben a unas fibras con un determinado recubrimiento. La cantidad de analito extraído viene determinada por su coeficiente de partición entre la muestra y el material que recubre las fibras. La trasferencia de las fibras con una jeringa al sistema de análisis permite la cuantificación e identificación de los analitos. La técnica integra la toma, la extracción y la carga de la muestra en el sistema, y se puede aplicar a la analítica de alimentos, aromas y fragancias, en laboratorio o in situ.

Para el funcionamiento y aplicaciones de esta tecnología, consultad la página de la Universidad de Waterloo, en Canadá: http://sciborg.uwaterloo.ca/chemistry/pawliszyn/


 

[+TECNOLOGÍA]
16/11/01
 
 
 
 
 
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