I Simposium de Química Sensorial | SQS 2008
Barcelona, 21 de octubre de 2008
En el marco de:
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I Simposium de Química Sensorial (SQS)
21 de octubre de 2008 Expoquimia 2008, Barcelona

PROGRAMA Y PRESENTACIONES


10.30h Inauguración: Rafael Foguet, presidente de Expoquimia

10.45h Presentación del I Congreso de Química Sensorial

11.00h Ignacio Morgado: Emoción e inteligencia social: percepciones y toma de decisiones
Ignacio Morgado Bernal es catedrático de psicobiología en la Universidad Autónoma de Barcelona, donde coordina un grupo de investigación en neurociencia cognitiva. Miembro de la International Brain Research Organization, de la Society for Neuroscience (EEUU) y de la European Brain and Behaviour Society, Morgado ejerce una intensa actividad como divulgador de las neurociencias y asesor científico. Es autor del libro Emociones e inteligencia social.

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11.45h Francesc Montejo: Diseño de aromas: cuestión de futuro
Francesc Montejo es profesor del Máster de Aromas y Fragancias de la Universidad Politécnica de Cataluña y responsable de Inn Flavours, empresa dedicada al desarrollo y comercialización de aromas industriales para el sector alimentario, aromas culinarios y de branding olfativo, a partir de tecnología innovadora.

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12.30h Turno de preguntas a los ponentes

PAUSA

15.30h Josep de Haro: Moléculas de futuro
De Haro es médico del Hospital Municipal de Badalona, especializado en otorrinolaringología. Destaca en su afán por desentramar la complejidad de los sentidos del gusto y del olfato. Entre sus proyectos, Olfacat intenta establecer el estado del olfato entre los catalanes y discernir cómo factores externos afectan a la percepción individual del gusto y el olfato. El doctor De Haro es presidente del comité científico del Percepnet Symposium 2008.

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16.15h
Toni Massanés: Historia y prospectiva de las preferencias sensoriales
Toni Massanés es investigador del Observatorio de Alimentación (Odela) del Parque Científico de Barcelona de la Universidad de Barcelona y director general del proyecto ALICIA, además de un destacado crítico gastronómico. ALICIA, el Centro Internacional de Cultura de la Alimentación y de Investigación Gastronómica, plantea reforzar la proyección de nuestro país en el ámbito gastronómico mundial a través de la investigación y el desarrollo.

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17.00h
Laure Jacquemier: El uso de los aromas en el diseño de una oferta comercial
Laure Jacquemier-Paquin recibió su doctorado en Marketing por la Universidad de Caen–Basse Normandie en 2005. Forma parte de la Universidad de Toulon desde el 2007 como Maître de Conférences en el departamento IUT GEA. Actualmente es responsable de la licenciatura en "Management of Quality" y está adscrita al laboratorio de investigación ERMMES (IAE Toulon).
Sus principales campos de trabajo incluyen el uso de esencias en el contexto del marketing. Concretamente, estudia los procesos de percepción y las creencias sobre productos perfumados. Ha optado por una aproximación cognitiva del olor y ha demostrado que las esencias asociadas al producto no necesariamente influyen positivamente en el consumidor. Con todo, los resultados de sus investigaciones revelan el poder de los aromas para influenciar la percepción de un producto y su beneficio. Las esencias pueden inducir el modo en que los consumidores representan mentalmente un producto y ayudan a categorizarlo e interpretarlo como solución a una necesidad.


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17.45h Turno de preguntas a los ponentes

18.00h Clausura: Antoni Giró, rector de la UPC (Universidad Politécnica de Cataluña)


ORGANIZACIÓN

 
     
 


CONTACTO


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