I Simposium de Química Sensorial (SQS)
El primer «Simposium de Química Sensorial» (SQS) se celebrará el próximo octubre, en Barcelona, dentro del marco de actividades del Salón Expoquimia. Con el objetivo de sorprender a los especialistas y profesionales de los diferentes sectores químicos, el SQS contará con seminarios de personalidades de muy diversas especialidades, pero con un interés común: la investigación y la aplicación tecnológica de la química sensorial en el diseño de productos.
Entre los ponentes destacan nombres como: el neurobiólogo Ignacio Morgado, que hablará sobre los estímulos sensoriales que desencadenan emociones y memoria de producto; el biofísico Luca Turin, una mente innovadora en el desarrollo de fragancias; Virginie Maille, especialista en marketing sensorial y toma de decisión del consumidor; o el gastrónomo e investigador Toni Massanés, director del proyecto ALICIA, que aúna investigación y alimentación en un objetivo común.
SQS está organizado por la Sociedad Española de Ciencias Sensoriales (SECS), junto a AFCA (Asociación Española de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos Alimentarios), CRESCA (Centro de Investigación en Seguridad y Control Alimentario) y Expoquimia 2008, y tiene entre sus objetivos el convertirse en una nueva referencia del sur de Europa para las ciencias relacionadas con la química y el marketing sensorial.
PROGRAMA
10.30h Inauguración: Rafael Foguet, presidente de Expoquimia
10.45h Presentación del I Congreso de Química Sensorial
11.00h Ignacio Morgado: Moléculas, sentidos y emociones
Ignacio Morgado Bernal es catedrático de psicobiología en la Universidad Autónoma de Barcelona, donde coordina un grupo de investigación en neurociencia cognitiva. Miembro de la International Brain Research Organization, de la Society for Neuroscience (EEUU) y de la European Brain and Behaviour Society, Morgado ejerce una intensa actividad como divulgador de las neurociencias y asesor científico. Es autor del libro Emociones e inteligencia social.
11.45h Luca Turin: Diseño sensorial de sustancias
De la teoría científica a la innovación empresarial
Turin es biofísico especializado en el sentido del olfato, la elaboración de perfumes y la industria productora de fragancias. Tras una amplia carrera investigadora en el CNRS francés y en el Imperial College de Londres, en 2001 entra a formar parte de Flexitral, una empresa dedicada a aplicar parte de sus trabajos en recepción olfativa y predicción de caracteres olorosos antes de la síntesis de una biomolécula. Su personalidad como científico controvertido e innovador ha sido retratada con precisión en El emperador del perfume.
12.30h Turno de preguntas a los ponentes
PAUSA
15.30h Laure Jacquemier: Marketing sensorial
La química que vende.
Jacquemier es profesora de derecho de gestión de empresas en la Université du Sud Toulon-Var.
16.15h Toni Massanés: Historia y prospectiva de las preferencias sensoriales
Toni Massanés es investigador del Observatorio de Alimentación (Odela) del Parque Científico de Barcelona de la Universidad de Barcelona y director general del proyecto ALICIA, además de un destacado crítico gastronómico. ALICIA, el Centro Internacional de Cultura de la Alimentación y de Investigación Gastronómica, plantea reforzar la proyección de nuestro país en el ámbito gastronómico mundial a través de la investigación y el desarrollo.
17.00h Josep de Haro: Moléculas de futuro
Algunas conclusiones sobre experiencias y aprendizaje táctiles (PS2008)
De Haro es médico del Hospital Municipal de Badalona, especializado en otorrinolaringología. Destaca en su afán por desentramar la complejidad de los sentidos del gusto y del olfato. Entre sus proyectos, Olfacat intenta establecer el estado del olfato entre los catalanes y discernir cómo factores externos afectan a la percepción individual del gusto y el olfato. El doctor De Haro es presidente del comité científico del Percepnet Symposium 2008.
17.45h Turno de preguntas a los ponentes
18.00h Clausura: Antoni Giró, rector de la UPC (Universidad Politécnica de Cataluña)
ORGANIZACIÓN
INSCRIPCIÓN
Fecha límite de cuota reducida: 31 de julio. INSCRÍBASE AHORA
(Formulario de inscripción)
